La salsa di mammà
DI Maria Caro
giovedì 2 ottobre 2014
Non so voi al Nord o nel resto del mondo come vi organizzate ma qui giù la salsa non è una cosa così scontata. Dietro ogni piatto di spaghetti, dietro ogni pizzaiola, dietro ogni ragù che si rispetti c’è un laboratorio creativo che coinvolge tutti i membri di una famiglia, il cui unico scopo è quello di creare un prodotto genuino e absolutely homemade. Tra agosto e settembre infatti, uomini e donne, si riuniscono per dar vita a centinaia di barattoli ricolmi di liquido rosso carminio che accompagneranno i migliori pasti dell’anno ma fare la conserva non è solo un progetto culinario collettivo in cui come sempre la mamma o la nonna sono le project manager e i più giovani delle piccole api operaie che svolgono imperterrite i compiti assegnati. Si tratta di un rituale che riunisce tutta la famiglia durante il quale si condividono momenti di pura tradizione ed esperienze. Se utilizzate un metodo diverso o se vi limitate ad acquistare anonimi barattoli preconfezionati al supermercato, di certo vi commuoverete davanti a questo video.
Mario Marco Farinato, fotografo e videomaker, ha filmato il rituale della sua famiglia dove a dirigere i lavori c’è la celebre mamma Teresa, la cui ricetta è quella utilizzata dal figlio Giuseppe per la produzione di delizie nostrane in terra straniera, infatti, Casa Farinato produce prodotti culinari destinati al mercato svizzero.
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